1、制作方法不同

生巧出自日本人所说的“nama chocolate”，在日本文字中的“生”多指的是“新鲜”，也带有形容没熟、未加工的食物的意思，制作巧克力的材料混合起来之后没加热之前都可以称为生巧；生巧经过加热后就是普通的巧克力。

2、储存时间不同

生巧的保质期很短，大多只有短短的一个月；而普通巧克力由于可可含大量天然抗氧化剂，即使不添加防腐剂，保质期也在一年以上。

3、口感不同

生巧含有足够的湿润度，熔点低，口感较为酥软，有效地保持了巧克力的营养活性，带有浓郁的巧克力风味；巧克力没有水分，口感较硬，比生巧更甜一些。

根据日本相关法规，只有含巧克力40%以上、奶油10%以上、水分10%以上的甜点才能标称为生巧克力。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，应远离水分，否则会造成结块。