一般想去除菠萝皮最好使用专业的菠萝刀，首先将菠萝的头尾切掉，然后削去表皮，最后用菠萝刀呈螺旋形挖掉黑色的菠萝眼即可，这样菠萝还是完整的，比较美观，如果是自己在家吃，也没有菠萝刀，可以通过下面的方法去除菠萝皮：

1、首先用刀把菠萝的头部和底部都切掉；

2、然后把菠萝立起来，竖切成四瓣；

3、将切好的菠萝放平，均匀地横切几刀，不要切断菠萝，底部要和菠萝皮连着；

4、最后用刀贴着菠萝皮将果肉和皮切开，这样就可以切出一块块小三角形的菠萝。

因为菠萝表面存在一种蛋白酶，蛋白酶与嘴部接触的时候会产生一定的刺痛感，所以削好的菠萝块最好用清水冲洗一遍，然后放在盐水中浸泡几分钟再吃比较好，盐水浸泡以后能够有效地把这些表面的蛋白酶进行变性，不仅减少了口刺的感觉，而且会感觉到菠萝的甜味更加浓重。