米线和粉丝的区别如下：

原材料不同

米线的原材料是新鲜大米，粉丝的原材料是白薯粉或红薯粉。

外观不同

米线颜色通常为白色，圆状，通常较粗。粉丝一般为透明色，较细。

口感不同

米线具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。粉丝本身柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

使用方法不同

米线通常当做主食来用。粉丝可以作为炒菜时的配菜，也可以用来下火锅。

营养价值不同

米线具有的营养价值更高，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。

粉丝营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道。