苕皮和宽粉的区别主要在于形状的不同，苕皮的形状细长，而宽粉的形状宽大。

二者都是由红薯淀粉制作而成，可同蔬菜、肉类炖食，也是各类汤锅、火锅的上等菜品，口感爽滑，营养丰富，适量食用对人体有一定的好处。

选购宽粉的方法：

1、一般来说质量好的宽粉颜色都是偏黄的，比较接近于淀粉的颜色。如果粉条看起来白的不自然，则要避免购买。

2、因为宽粉是用红薯淀粉制作的，所以闻起来会有薯类淀粉的味道。品质差的粉条一般会没有味道或是存在异味。

3、质量好的宽粉柔韧性会比较好，而且不容易折断。质量稍差的宽粉柔韧性比较差，一掰就断，而且不整齐，中间会有断头的现象。

4、如果条件允许，可以取一小块粉条用火烧一下，质量的好的宽粉火苗是比较小的，因为是淀粉制成的，一般很难点燃。而劣质的宽粉点燃之后的火苗会比较大。