海藻糖与白砂糖是有着一定的区别的，可以通过作用不同和甜度不同两个方面来区分海藻糖与白砂糖，具体方法如下：

1、作用不同：

海藻糖具有防止淀粉老化、防止蛋白质变性以及保持蔬菜、水果还有肉类的组织稳定和保鲜的作用；而白砂糖就是日常生活中使用最广泛的食用糖，主要的作用是用来调味。

2、甜度不同：

海藻糖的甜度是蔗糖的百分之四十五；而白砂糖的甜度则占到了百分之九十五，所以海藻糖与白砂糖的甜度是不同的。

海藻糖是一种天然的糖类，是从自然界中提取出来的，比如虾类、面包、豆类、蘑菇、海藻类等都可以提取出来的糖分。而白砂糖则是食用糖的一种，白砂糖的颗粒为结晶状，大小均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，在烹调中常用来调味。