代糖和普通糖的区别在于：

1、概念不同。

代糖可以提供甜味的可食用合成化学品；普通糖指多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

2、分类不同。

代糖可分为天然代糖、人造代糖；普通糖分为天然糖和代糖。

3、功能不同。

代糖食用后会产生热量，但产生的热量较蔗糖低；普通糖的主要作用是增加热能，为人体提供能量。

代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。

营养性的甜味剂也就是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量较蔗糖低。例如：山梨醇、甘露醇、木糖醇；非营养性的甜味剂又分为人工合成与天然两种，而其中天然非营养型甜味剂日益受到重视，成为甜味剂的发展趋势。

天然：甜菊糖，甜菊糖亦称甜菊糖苷，其成分的提取是通过将其干叶浸泡在水中，过滤将液体与 叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精进行提纯 —— 完全传统的植物提取方法。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

人工合成：食用后不产生热量的代糖，又称为“人工甜味剂”。由于供应稳定，价格较低且甜度高，因此广受食品加工业的喜爱，目前市面上亦有几种常见的产品。比如蔗糖素、糖精、甜蜜素、甜精、阿斯巴甜。