1、原料不同

橄榄油是用成熟的油橄榄果直接冷压，油水自然分离后精炼而成的植物油，主要原料就是橄榄油；而橄榄调和油是由两种及以上的植物油按照比例调制而成的，例如菜籽油、大豆油、玉米油等，可以查看包装上的配料表，一般橄榄油并不是主料。

2、价格不同

橄榄油的成本较高，价格比普通的食用油贵，所以才有了调和油，橄榄调和油的价格比橄榄油便宜。

3、营养价值不同

橄榄油是通过物理冷压从初熟或成熟的橄榄果实中提取的一种天然果油汁，富含油酸，还有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、植物甾醇、绿原酸等等营养成分，在植物油中综合营养价值最高。而和其它植物油调和出来的橄榄调和油营养价值没有纯橄榄油的营养价值高。