五香粉指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，家常五香粉基本成分由丁香、砂仁、肉桂、豆蔻、八角五种香料磨粉制成，商用五香粉配料各不相同，多以丁香、砂仁、肉桂、豆蔻、八角为主要原料，再加入其它香料研磨成粉后混合制成。

家常五香粉一般是家里自制的五香粉，多用丁香、砂仁、肉桂、豆蔻、八角等香料，将它为统一的磨成粉，然后加入适量的盐调制而成。更为纯天然，香味也不错。也有人喜欢用花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽来调配。

商用五香粉关系到各生产厂家的秘方，所以一般来说，它们所用的秘方都不是会外泄的。但多以丁香、山柰、砂仁、小茴香籽、陈皮、豆蔻、八角、干姜、甘草等为原料，将它们磨成粉后，进行调制。具体的调配比例不得而知。