1、制作工艺不同，烧酒属于蒸馏酒，而米酒属于发酵酒。

2、烧酒的原料各种粮食都可以，而米酒的原料一般是糯米、大米、粳米。

3、烧酒的颜色是无色透明的，而米酒的颜色有淡黄、黄色、红色等。

4、烧酒的酒精度数一般为28-68度，米酒的酒精度数一般在16度以下。

5、烧酒可以提纯成酒精，米酒可以用来做菜。

酒是以粮食为原料经过发酵酿造而成的，我国是最早酿酒的国家。烧酒也叫白酒，指的是用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，各地还有老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

米酒也叫做甜酒，醪糟等，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其它天然料混合之后再蒸馏而成，蒸馏是必要的过程，而过滤、浸化是米酒制造上最重要的手法。