树莓又称覆盆子、木莓，在西点装饰中经常会用到，不过现在很多人用它做树莓巧克力，下面给大家说一下树莓巧克力做法，让大家可以做出好吃的巧克力。

首先准备材料：树莓巧克力甘纳许夹心、鲜奶油75g、树莓果蓉125g、水怡40g、黑巧克力200g、利口酒适量、黄油30g、黑巧克力300g。

树莓巧克力做法：将鲜奶油，树莓果蓉，水怡加热至沸腾。将上面加热做出来的液体倒入切碎的黑巧克力中，稍微放置片刻，用打蛋器从中央开心轻轻搅拌使巧克力乳化。加入黄油，轻轻搅拌融化，再加入利口酒搅拌均匀，贴上保鲜膜，室温放置冷却备用。准备干燥洁净的专用巧克力模具，巧克力调温，将调温过的巧克力倒满模具。轻轻左右晃动模具，使每一格模具都充满巧克力，将模具平整翻转过来，倒掉多余的巧克力。然后在桌面上轻轻震动模具，去除巧克力内部的气泡。用刮板轻轻敲动模具，使更多的巧克力掉下来。用巧克力刮刀刮掉粘在模具表面的巧克力，将模具平整倒扣在网架上，使巧克力均匀下垂，保证厚度的一致。再次用巧克力刮刀仔细刮去模具表面的巧克力，将降温至室温的巧克力甘纳许装入裱花袋中。甘纳许挤入模具9分满，然后在台上轻轻震平表面，放入冰箱冷藏凝固。甘纳许表面凝固以后，将剩余的调温巧克力倒在上面。轻轻左右晃动，使其分布均匀，然后在桌面上轻轻震动去除气泡。倾斜模具，用刮刀去掉多余的巧克力。巧克力外壳凝固以后，倒扣模具，然后用刮板轻敲模具，就可以脱模了，这样树莓巧克力就做出来了。