1、称呼不同：中国的北方地区多称为江米；而中国南方地区多称为糯米。

2、种类不同：江米属于糯米中籼糯米的其中一种；而糯米又分为籼糯米和粳糯米。

3、外形不同：江米中的籼糯米外形比较细长；而糯米的粳糯米外形较圆。

江米香糯黏滑，常被用以制成风味小吃。除此之外，很多地方逢年过节都有吃年糕的习俗，例如，人们在正月十五元宵节吃的元宵也是由江米磨成的粉而制成。

江米中含有蛋白质、脂肪、糖类、锌、铁、维生素A、维生素D及淀粉等，营养价值比较丰富。

在食用江米制品时需要小心，江米制品比较黏腻，若没有小口咀嚼，而是大口吞咽，则很容易就会堵塞气管。糯米也并不好消化，一次不适宜多吃糯米，食用过多会加重肠胃的消化负担，引起胃部不适。