纯碱和酵母是有一定的区别，主要体现在反应过程不同和发酵时间不同、用途不同三个方面，通过对比就可以把两者很好的区分开来，是比较容易进行区分的。

1、反应过程不同

纯碱发面是一个化学反应过程，纯碱会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且可以提高做出来的发酵面食的营养价值。

2、发酵时间不同

纯碱和酵母相比，一般酵母发酵的时间要比纯碱长一些。

3、用途不同

纯碱可以用来制作麻花、枣糕、小茶点等，而酵母主要用来制作面包、馒头、包子等。

纯碱是一种用来发面的材料，有点像酵母，但是不用担心做出来的面团发酸。这是因为纯碱本身就是碱性的，如果用酵母发酵做出来的面团发酸了，可以把纯碱加进去中和一下酸性，其效果是非常不错的。