随着现在生活质量的提高，我们对食物的要求越来越高，在日常生活用经常用不同的烹饪技巧来保存食物的营养，使食物色香味俱全，吃了回味无穷，比较常见的烹饪方式有煎跟炒，那么煎跟炒又有什么区别呢?

炒是最基本也是应用最广泛的烹调技术，炒一般是用油跟原材料一起在比较短的时间内用旺火调味成菜的一种烹调方法。操作时先将锅烧热，在加入油，炒的油量根据原材料而定，接着依次下入食材，再用锅铲或者勺子翻炒，食材断生就可以了。湘菜大部分都是以炒为主。

煎是以小火将锅烧热后，锅底加入适宜的油，烧热，再将原材料加入锅中慢慢加热，是一种成熟的烹调技法。日常生活中比较喜欢的生煎包就是用“煎”这种烹饪方式做成的。

炒跟煎的主要区别就是在于油量跟火力大小的不同。