糖葫芦用的是冰糖，而不是白糖，因为冰糖熬制出来不粘牙，吃起来口感较好，糖入口即化，而白糖制作而成的糖葫芦容易粘牙，所以一般制作糖葫芦时选择冰糖会比较好。

冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为一般正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但是因为白糖成本小，很多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘，而且吃起来爽口，而白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然白糖做的糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的糖葫芦颜色也是很不错的。

下面给大家说一下糖葫芦的处理方法，如下：

1、首先将新鲜的山楂清洗干净后晾干，用工具将山楂的梗去掉，然后用干净的竹签串起山楂。

2、将冰糖和水一起倒入锅中，按照一定比例调配，然后用大火熬煮，不断搅拌直到冰糖完全融化，等到冰糖融化之后转用小火慢慢熬煮。

3、糖色呈现出琥珀色，十分浓稠能够拉出糖丝，将串好的山楂贴着熬好的糖水上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。