生肉和熟肉如果作为网络用语，区别主要在是否对作品进行过加工、配音、加字幕等处理，如果是在日常生活中，生肉和熟肉的区别主要在于生肉为经过加工烹饪的肉类，而熟肉是指经过加工和烹饪的肉类。

再者生肉相较于熟肉，安全性较差，生肉里面可能含有致病菌、寄生虫等，加热烹饪后，将肉类中的病菌杀死，不会改变肉类蛋白的氨基酸组成，也不会影响蛋白的营养价值。其次，肉里的矿物质和脂溶性维生素都是热稳定性比较高的物质，在烹饪过程中不会有太多的损失。

并且相较于生肉，熟肉肉质更好。生肉虽然很嫩，但牙齿咬上去滑不溜秋的不受力，很难咬断。而且，生肉里面虽然含有很多汁液，但这些汁液都被蛋白组织紧紧地包裹在里面，光靠咀嚼是没办法把肉里面的汁液“挤”出来的。