取材部位不同：

眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉；菲力牛排是取自腰内肉的里脊肉，又称牛柳，是牛身体中不运动的部位，并且因为该部位运动少，所以肉质嫩；西冷是取自牛后腰脊肉，肉质带油花筋带，口感有韧性有嚼劲，瘦肉相间分布，入口味道醇厚。

口感不同：

眼肉牛排肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪；菲力牛排酥软劲道，美味可口，营养丰富；西冷牛排肉细多汁、口感鲜嫩，韧度强、肉质硬、有嚼头。

烹饪难度不同：

眼肉牛排很嫩，烹饪起来很简单，适应各类人群，女性尤其最爱；西冷牛排较嫩，烹饪起来比较简单，适合喜欢大口吃肉人士；菲力牛排极嫩，烹饪起来较难，烹饪技术高超的人才能驾驭，烹饪稍有不当即可导致失败。