血燕窝和白燕窝的区别在于颜色：血燕窝的颜色是红色；白燕窝的颜色是白色。

金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应。血燕以泰国的康士山、罗兰岩山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成的。血燕质素其实要比白燕稍逊，浸发和香气所得成份亦不及白色的燕窝。白燕窝是通过金丝燕喉部有发达粘液腺所分泌唾液在日常空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的银鱼、海藻、昆虫等物经消化之后后，吐唾筑建巢呈现白色，被称为白燕。

燕窝的制作方法：

1、将浸透及清洗后的燕思巢燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，将炖盅放入锅内注入热开水，用慢火炖。

2、在炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。