咖啡菇与香菇的区别：咖啡菇与香菇具有外形上、口感上、营养价值上的不同，咖啡菇颜色为深褐色、咖啡色，干香菇为灰白色，先香菇为浅褐色；口感上，咖啡菇肉质细嫩,滑腻松软,，香菇质地韧嫩,干香味浓；营养价值上，咖啡菇比香菇有更高的营养价值。

咖啡菇的营养价值

咖啡菇富含维生素C及多种氨基酸。经常用可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病，可以入药，具有消炎化积，治疗胃肠炎的疗效，食疗补血作用。咖啡菇的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 种氨基酸, 并且含有一种稀有氨基酸-丁氨酸，是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有"山上的牛肉"之美誉，深受消费者青睐。

香菇的营养价值

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，食用后给身体可以补充营养。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。