软甲壳食物有：虾、螃蟹、龙虾、甲鱼等，它们都是软甲壳食物，其营养价值也是非常高的。

软甲壳食物的特点：软甲壳食物身体的节数固定，分区明显，一般是由20-21节组成。头部5节，胸部8节，腹部6节，个别7节及1尾节，除尾节外，其余各节都有附肢1对。部分胸部体节与头部合并，形成头胸部，之间分界消失。第一触角常为双枝型，第二触角外肢有时特化为鳞片，有时全缺。大颚多分化为切齿部和臼齿部，其间可能有带齿的活动片，外侧常有触须。

软甲纲为甲壳动物亚门中最高等的、形态结构最复杂的一纲，一般包含3个亚纲，4个总目，其中拥有大量人们所熟知的经济物种、观赏虾蟹类，还有才被发现或还没有发现的全新物种，总之它们的价值都是非常的高。