奶油霜做法

材料：无盐动物黄油，225g；水果酒，朗姆酒，白兰地1小匙可省

奶油霜的做法：

1、 无盐奶油软化稍打发；

2、糖水里的糖加水小火加热，100度时18g糖加入蛋白，打发至下垂弯钩，当糖水煮至121度，冲入已打发的蛋白霜中，边倒边用高速打发至蛋白降至手温，然后加入到已经打发的黄油中，加入水果酒高速打匀。

裱花过程：

1、蛋糕抹平后，在测面上的花纹用2号挤小圆点；

2、底部用12号挤逗号，跟贝壳挤法相同；

3、玫瑰花的挤法：a、油纸用奶油霜粘在裱花钉上，然后用12号花嘴挤出来个花托；b、然后用104花嘴挤花蕾，然后按照3、5、7的顺序一层一层挤出花瓣；

4、把花摆到蛋糕表面排好，最后在花底部用352挤上叶子。