矿泉水能带上高铁。矿泉水不属于易燃易爆物品，也不属于有毒腐蚀性物品，是可以带上高铁的，但易燃、易爆、自燃、危险、有毒、强腐蚀性、国家禁运的液体是不能带上高铁的。

高铁禁止携带的物品

国家禁止或限制运输的物品，如管制刀具等。

法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品。

动物及妨碍公共卫生(包括有恶臭等异味)的物品。

能够损坏或污染车辆的物品，如硫酸、盐酸等。

规格或重量超过铁路部门制定的行李说明中的物品。