炎热的夏天，在街头上除了卖雪糕的，卖西瓜的，还有就是卖凉粉的人。确实在夏天吃上一碗凉粉可以祛暑，还有清热解毒的作用，凉凉的一口吃下去，真的从嘴巴凉到肚子去，很舒服。那么，草粿和凉粉的区别是什么呢?

草粿其实外表跟凉粉长得很想，都是黑黑的膏体，但是两者材料和做法有所不同。草粿是潮汕凉粉，它是利用草粿草和番薯粉做成的，先把草粿草高温煮沸8个小时，接着把草渣滤去，这时候的液体黏稠度很高，继续除去熬制过程中出现悬浮液等废渣之后，加入番薯粉，充分搅拌再冷凝成膏体，就得到了草粿。而凉粉是用仙草做成的，现在不用熬制草根的做法了，市面上就可以买到包装的凉粉，用热水煮就可以成型。

因此，草粿和凉粉的区别其实很小的，一种是潮汕叫法，另一种是广东叫法，但是两者功效都为了清热解毒，降温祛暑的。