冰糖与白糖的区别如下：

制作工艺不同

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下， 通过重结晶后形成的。

用途不同

白糖常被用于调味，冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤。

外形不同

冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。

价格不同

冰糖比白糖贵。

需要注意的是冰糖和白糖相比，冰糖可以去火。从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体。冰糖要比白糖贵，糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和其他杂质，经提纯后可以得到白糖，白糖含杂质和水分都较少。白糖进一步去水可以得到冰糖，冰糖的纯度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖贵。