1、蜜蜂的种类不同

意蜂蜜和土蜂蜜最大的区别就是不同的蜂种采集的，意蜂蜜是意大利蜂采集酿造而成的；土蜂蜜则是中华蜂（土蜂）采集酿造而成的蜂蜜。

2、花蜜不同

意蜂对大的蜜源植物感兴趣，零星的蜜源一般不会采集，易采单一蜜种，比如洋槐蜜、枣花蜜、油菜花蜜等；土蜂的吻比较短，采集能力比较弱，因此对蜜源并不挑剔，采集的多是百花蜜，也就是杂花蜜。

3、取蜜次数不同

意蜂的采蜜能力强，取蜜比较频繁，大概几天一次，在生产上多是水蜜；而土蜂蜜多为一年取一到两次蜜，如果不是频繁摇蜜，浓度会更高一些。

因为意蜂产量高，土蜂产量低，所以造成了养蜂以养殖意蜂为主，但是在都是天然成熟蜜的前提下，土蜂蜜和意蜂蜜在营养价值上并没有什么区别。