1、外观不同：

红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，纯度较高。

2、制作工艺不同：

红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖；白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。

3、营养成分不同：

红糖中所含的葡萄糖和纤维素较多，释放能量较快，吸收利用率也高；相比较而言红糖的营养成分更高。

4、味道不同：

红糖的味道不如白糖那么甜。

5、作用不同：

红糖经常会泡水喝；而白糖常常用作调味品，添加在粥、汤、茶水和咖啡里。如果加入红糖，那么会比白糖放的更多，在不知不觉中会摄入过多的糖分，不利健康。