如果想要将猪皮上的油脂去掉，首先把猪皮用清水冲洗一下，凉水下锅，加入料酒去腥，大火煮开，煮至猪皮变软。把猪皮捞出后，用勺子将油脂刮掉，操作起来是比较简单的。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，并且它的脂肪含量是猪肉的一半，经常食用猪皮有延缓衰老的作用，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构能结合许多水，增强细胞生理代谢，所以很多人都喜欢食用猪皮。

想要做猪皮冻，把猪皮上的油脂去掉后，再继续煮10分钟。捞出后，切成条，加入适量小苏打，反复揉搓，将猪皮的腥味去除干净，然后清水多冲洗几遍。清洗好的猪皮倒入锅里，放入适量水分，然后放入八角、桂皮、香叶，大火煮开，小火炖40分钟。炖好后，加入盐，生抽，酱油，搅拌均匀即可出锅。把猪皮放入容器后，冷却至凝固，这样猪皮冻就做好了。