黑醋和白醋的区别如下：

1、制作材料不同：黑醋是用稻米酿造的；白醋是用水、大麦等酿造而成。

2、颜色不同：黑醋是黑色；白醋是白色。

3、气味不同：黑醋酸味比较淡；白醋酸味比较浓。

4、作用不同：黑醋可以凉拌、烧、炒、提味；白醋常常用于开胃小菜。

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。