准备食材：糯米、酒曲

1、将糯米用清水泡6-12小时，直到手指轻轻地就能碾碎。

2、蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上，用手指戳些洞洞眼，这样好蒸透。上气后，大约蒸30分钟就熟透了。

3、关火，待到温温的时候，将米饭倒到蒸锅里，撒上些甜酒曲。

4、先倒入冷开水约450毫升，将米饭拌均、拌松散。

5、将拌好的糯米饭盛到盒子里，再将剩余的冷开水倒入蒸锅中，晃晃锅，带水带米都倒入盒里。

6、轻轻地压实，中间挖个洞，放置于不高于30度的温暖处发酵36-48小时。

7、制作好的米酒，整个米饭是漂浮的，出了大量的酒，且非常的甜。

米酒，也叫酒酿，或者醪糟，北方人叫江米甜酒，因北方人把糯米叫做江米。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。