如果是冷冻的青口贝，首先需要用刷子把青口贝的外壳刷干净，然后用刀撬开外壳，将贝壳里面的内脏及绒毛都处理干净，最后用清水多冲洗几遍就可以了。如果是新鲜的、活的青口贝，可以按照下面的方法处理：

1、首先用刷子清洗干净青口贝表面的藻类和泥沙；

2、然后用一个盆装上适量清水，加入海盐搅拌至溶化，接着把青口贝浸泡在水里；

3、还可以在水面上滴几滴食用油或芝麻油，这样能促使青口贝吐沙，中间需要多换几次清水；

4、过几个小时或者一两天，等泥沙吐得差不多了，水里没有什么杂质了就将青口贝捞出来，去除内脏，冲洗一下即可进行烹饪。

青口贝的学名叫做翡翠贻贝，干制后即为“淡菜”，主要分布于东海南部和南海沿岸，贝壳较大，壳面光滑，颜色为翠绿色，可以氽汤，也可以做菜。