1、性质不同：复盐又称重盐，是两种或两种以上的简单盐类所组成的晶形化合物，在溶液中仍能电离为简单盐的离子；简单盐是分子中的氢原子被金属原子置换(取代)而成的化合物。

2、构成不同：复盐是由一种酸根离子和两种阳离子构成的盐；简单盐是由一种酸根离子和一种阳离子构成的，比如氯化钠。

3、溶解度不同：复盐和简单盐在溶液中的离子数不相同。

食用盐的注意事项：

先注意少买及时吃，少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华，囤过多的盐吃不完则会发生升华现象。

还有就是忌高温，在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

再就是不要在容器内敞口长期存放碘盐，如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。可以选择放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。