1、形态不同：方糖是由细晶粒状的精制砂糖为原料压制成的半方块状，而白砂糖的形态为大小均匀的颗粒状结晶体。

2、制作方法不同：方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液或结晶水混合，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥，最终冷却之后制成的，而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

方糖和白砂糖都属于糖类的一种，而糖主要是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。其中广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区都是我国主要的产糖区。而且糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味以及鲜味，并增添制品的色泽，同时也是甜品中必不可少的一种原料。