大闸蟹富含蛋白质和维生素，肉质鲜甜，是人们非常喜欢吃的食物，但是大闸蟹在食用之前是必须要进行清洗的。清洗大闸蟹的主要方法有：

1、温水烫蟹法

把螃蟹肚皮朝上放入约45度的温水中，等它翻过来的时候就已经被温水烫晕了，就完全可以放心大胆地下手刷洗了，这样不会被夹到手也不会影响螃蟹的鲜美味道。这种方法最需要注意的是控制好水温，水温太低达不到烫晕螃蟹的效果，而水温太高则会让螃蟹的脚脱落。

2、盐水浸泡法

等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。

3、白酒醉蟹法

把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随便怎么摆布都没有力气夹人了。如果还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，就能想怎么刷就怎么刷了。