没有酵母也是可以做花卷的，但是做花卷需要注意以下事项：

1、做花卷和面的时候，需要用温水进行和面，水量的多少需要结合具体情况进行衡量，直到揉成一个偏软的面团。

2、面团需要有一定的薄度，不然做出来的花卷在口感上会差很多。

3、面团不需要醒发，可以直接搓成长条的形状，切成一样大剂子，可以做成花卷的生胚，接着进行醒发，醒发时间在20分钟左右，需要在凉水上，上锅蒸熟。

4、为了保持花卷不塌陷，蒸熟之后最好不要着急着出锅，先关火然后焖上3分钟再出锅，这样蒸出来的花卷就不会塌陷了。

5、在制作花卷的过程中，为了让花卷吃起来更加酥香、软糯，除了放食用油之外，还需要搁一点香油。

6、花卷在卷好之后，需要将每一个都叠到一起，然后用筷子在中间压出一道痕迹，这个痕迹不能用太大力压，以免花卷被直接压断了，造成花卷定型的失败。