1、出油工序不同：压榨油，“压榨”是一种纯物理的生产工艺，压榨油首先要对原料进行严格筛选后，经过相应的预处理后，再使用螺旋榨油机依靠巨大的压力让油脂从油料中分离出来，最后再经过特殊的植物纤维网过滤从而得到的成品食用油。调和油又称高合油，它是根据需要将两种以上的精炼油脂按比例调配成的一种食用油。

2、价格不同：压榨油是使用物理压榨法将油脂从油料中压榨出来，而且压榨油出油率相对比较低，所以压榨油一般都是比较贵。调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3、营养成分：压榨油是物理过程，纯绿色，优于调和油。而调和油是用有机溶剂溶出油，然后再分离，因此没有压榨油营养价值高，但是调和油的前景比压榨油好，是色拉油，无烟，深受人们的喜爱。