高温炒菜会破坏核桃油的营养成分，对人的身体健康造成影响。核桃油通过高温再加热会使本身失去原有的营养成分，还会产生有害物质，核桃油主要的用途是用于凉拌菜或充当香油的替代品，用来炒菜成本太高。

核桃油高温炒菜的危害

核桃油属于食用油，是采用核桃仁为原料压榨而成的植物油。

核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁，新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，易被消化吸收。

在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，与橄榄油一样备受消费者青睐。