干黄豆可以直接炒，这样做出来的黄豆会比较香脆，但不建议多吃。黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品，但如果黄豆加热不充分，食用后可能会引起人体中毒。

干黄豆可以直接炒吗

黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。

黄豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。

黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。