泡绿豆是需要进行换水的，最好每12小时左右换一次水。因为绿豆表面是含有一定杂质的，如果不经常换水的话，泡绿豆的水质就会滋生细菌和微生物，从而导致变味发臭，就会影响绿豆的质量。

绿豆要怎么保存

最好将绿豆存放在干净、干燥、密封性强的容器中，要将其放置在阴凉通风处，尽量避免阳光的照射。

可以在储存绿豆的容器中放入包好的花椒，花椒的刺激性气味可以在一定程度上起到驱虫的作用。

避免将绿豆放置潮湿的环境，否则绿豆很容易受潮、发霉以及变质，而且也使得绿豆很容易生虫。