用高压锅煮大闸蟹大约压5-10分钟即可。如果是体积比较大的大闸蟹的话，大约需要8-10分钟。如果是体积较小的大闸蟹的话，大约需要压5分钟。具体以大闸蟹体积为准。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
在大闸蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克。
大闸蟹营养丰富，蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
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