饽饽和馒头都是面食，它们主要的区别是外观不一样，一般馒头是圆形的，表面比较光滑，而饽饽的样子是比较多的，有做成猪头、元宝、鱼、刺猬等小物件，和馒头是有很大不同的。

做馒头时没有讲究，但是蒸饽饽时有一些讲究，比如在蒸饽饽的时候，一般要插上门栓，不让人随便进来。有些人运气低，专门“踩生”，蒸过年的饽饽是寄予了红红火火、蒸蒸日上、早日发财的美好寓意的，如果那些时运不济的人来串门，就把饽饽“踩生”了，他走后，出锅的饽饽会缩回去，有的饽饽上会有脚印窝，像铁蛋一样沉，怎么蒸都不熟，而且发粘，所以蒸饽饽时尽量不要让人进家里来。

现在人们做饽饽时基本上没有那么多讲究了，不过家里每一个来的人，有的人都懂得往锅底添柴火的规矩，这说明风俗在人们心中一直在延续。