倒蒸地瓜干和普通地瓜干的区别在于做法工艺上，味道口感上，倒蒸地瓜干相对较硬，普通地瓜干口感非常的糯软香甜，老少皆宜，有牙的都能吃，是真正意义上的绿色天然健康食品。

首先在做法工艺上，倒蒸地瓜干，挑选优质的地瓜。挑拣大而圆的红心地瓜，品种特别重要。不要选择出淀粉的普通地瓜。

倒蒸地瓜干制作步骤：清洗去皮，把挑选后的地瓜清洗去皮；切成条状或片状；在蒸箱中蒸过心（第一蒸）；放在框中让日头晒干；再次放入蒸箱蒸（第二蒸）；第二次让日头晒干；第三次放入蒸箱蒸（第三蒸）；第三次让日头晒干。

普通地瓜干经过纯人工纯天然加工晾晒，不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂，没有任何添加剂和色素的地瓜干，放置久了，表面就容易产生糖分的结晶，形成白白的薯霜，跟柿饼一个道理。