烹饪技巧第78页

不用水煮红枣如何去皮

烹饪技巧221

不用水煮红枣还可以用以下两种方式去皮：如果是干红枣，那就需要用水泡开，只是用冷水浸泡的时间可能需要久一点，浸泡完毕后可以直接用手剥开红枣皮，或者碾压出枣泥去皮;如果是新鲜的红枣，那就可以将红枣洗干净后...

烹饪技巧240

准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉、细白糖。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来，只用其中的蛋黄。加入牛奶和白糖后根据口味增加少量淀粉，用搅拌器慢慢地打匀，直到看上去是淡黄色的液体就可以了。倒入的时候保持七、八分左...

烹饪技巧218

东北饭包的菜叶是大白菜制成的。由于东北天气比较寒冷，而大白菜耐寒，下雪过后大白菜味道更甜，因此在东北很多美食都有大白菜的身影。东北饭包需要米饭、鸡蛋、东北大酱等佐料，将佐料配好后翻炒至熟，用菜包着即可...

烹饪技巧175

若想炒出来的肉更加鲜嫩，最好先将肉放在干净的碗里，加入适量的生粉和水后搅拌均匀，如果没有生粉的情况下，也是可以用鸡蛋清代替的，这样能锁住肉里面的水分，同时在炒的时候不要提前放盐，否则会影响肉的口感。炒...

烹饪技巧256

一般情况下炒肉时想肉很嫩时，通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的，主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后，大概腌制10分钟就可以下锅翻炒，但不要提前放盐，这样会容易造成肉里面的水分流失，且在翻炒时多放点油就可以了。...

烹饪技巧190

若想炒鸡肉很嫩的时候，首先将鸡肉放在一个干净的碗里，在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌，或者加入适量的鸡蛋清，以锁住鸡肉里面的水分，在炒的时候不要提前放盐，尽量多放点油，起锅的时候倒掉就行了。鸡炒肉嫩的...

烹饪技巧182

在炒辣椒炒肉的时候，首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间，还要加入料酒，以起到去腥的作用，再将其放在碗里后，加入淀粉、水搅拌后腌制，下锅后将肉片炒熟，再放入青椒丝，之后才放盐，这样能增加肉片的口感...

烹饪技巧155

若想牛肉炒很嫩的时候，最好要在切肉的时候，应沿着上面的纹理切，不要随意的切，将其先放在清水里浸泡一段时间，再将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀，之后放在锅里翻炒，多放点油，炒到七分熟就可以起锅了。牛肉炒...

烹饪技巧281

在炒肉的时候，若是没有淀粉想肉很嫩时，可在炒之前用鸡蛋清进行腌制，这样能锁住肉片里面的水分，若想口感更好的话，可适当加入一些苏打粉搅拌均匀，但不宜提前放盐，否则会容易导致肉片里面的水更快的流失。没有淀...

烹饪技巧276

当首饰氧化发黑后，如果是银饰品的话，可在软毛刷上挤一点牙膏后，用温热水后进行清洗，也可以用肥皂水加酒精的溶液进行清洗，或者滴一些柠檬汁和清洁液，在饰品的黑点处多擦几次，这样也能很快的清楚污渍。首饰氧化...