判断红茶菌死了的方法：发现红茶菌变小了，并且在水中沉底了，就说明红茶菌死了。另外菌膜出现变黄、变黑、变绿的情况也说明已经变质，是不可以继续服用的。

在培养红茶菌时，为了避免红茶菌发生变质坏死的情况发生，培养时需要注意很多，如下：

1、首先要做好消毒工作，这样避免红茶菌不被其他菌类感染，发生变质坏死的几率就会减少。

2、要选择新鲜的菌液及菌膜，避免受到细菌的感染变质坏死，这是在培养过程中需要注意的。

3、要控制糖、茶、水的投放量，这样才可以把红茶菌培养好，并且培养液第一次做要少放，第二次有经验可以加倍，避免营养过剩。

4、培养红茶菌时，要把它静置，并且放在通风的地方，避阳光直射，对红茶菌造成培养方面的影响。