蔬菜是人们生活中经常食用的，蔬菜的种类非常的多，哪怕是同一种蔬菜都有着很多的种类，而且蔬菜中含有更多的健康物质，也是减肥的最好饮食，茄子是人们常吃的一种蔬菜，一般的茄子有青茄子以及紫茄子等，青茄子和紫茄子的区别是什么呢?

茄子是茄科属植物，通常的生长在热带，在亚洲的茄子种植比较的多，茄子用于食用的是茄子的果实，茄子的生长环境不同所长出的果实颜色也不同，通常的表现为紫色，也有部分会长成青色以及白色，并且茄子的形状也是非常多的，形状上面有着圆形、椭圆等形状，一般的紫茄子要比青茄子的营养价值更高，茄子可以单炒也可以与肉类一起炒，制作的方法以及口感都非常好。

青茄子和紫茄子的区别是颜色不一样，青茄子外皮颜色多为青绿色，而紫茄子的外皮则多是紫色或者紫黑色，通常的紫茄子的果皮营养价值要更加的高，紫茄子在形状上面多为圆形，而青茄子则多表现为椭圆形。