准备食材：带鱼、玉米淀粉、葱、姜、八角、蚝油、酱油、料酒

1、把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。

2、带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。

3、锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。

4、另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。

5、把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。

6、小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。