玉米有多种品种，有部分品种的玉米生的可以吃，例如甜玉米、水果玉米，但有些品种的玉米是不能吃生的。实际上，生玉米中含有活性物、维生素等各种营养成分，其营养价值比熟玉米还要高很多。
在吃生玉米时，需要用清水冲洗干净，将表面的杂质去除，并且最好不要过量食用。在储存玉米时，最好选择那些新鲜收获的玉米，营养价值流失比较少。
玉米里面除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，还含有人体所需的各种氨基酸，可以补充身体所需要的能量。
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