建议最好在2小时内将剩饭剩菜密封好放进冰箱。吃完饭后继续在室温下保存，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌等细菌会大量繁殖。而剩菜趁热放进冰箱，可以通过快速降温抑制细菌的生长、繁殖，防止饭菜变质。

剩菜应该趁热放进冰箱吗

根据世界卫生组织的建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏。

即便放在冰箱里，也不要超过三天，同时剩菜加热次数不应超过一次，因为剩菜含有的亚硝酸盐对身体不利。