臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高。

臭豆腐有什么营养价值

臭豆腐含有高浓度的植物杀菌物质，比如单宁酸、植物碱等，并且含有的植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

此外，臭豆腐是用发酵后的豆制品制作的，富含维生素B12。