如果经过处理之后的黄鳝有放入冰箱冷冻，一般是可以吃的。如果黄鳝是在常温下保存，隔夜放置后会有大量细菌滋生，因此不建议再食用。黄鳝肉容易变质，所以活黄鳝最好是现杀现烹。

黄鳝杀了过夜还能吃吗

挑选黄鳝时，应选择表皮柔软，颜色较灰黄，闻起来没有异味的黄鳝。

黄鳝放入冰箱冷冻前，可以在黄鳝里外都洒上食盐，这样能在一定程度上防止黄鳝发生腐坏。