椒麻鸡是新疆的一道传统名菜。椒麻鸡是用花椒和葱叶搭配鸡肉凉拌而成的一道菜，口味独特美味。花椒和葱叶一同剁碎，两者融合过程形成独特辛香味道，将鸡肉的鲜嫩完全衬托出来。

椒麻鸡是新疆的还是四川的

椒麻鸡是新疆民族的传统菜品。这道菜体现了新疆民族人的性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。

新疆椒麻鸡以生态土鸡为原料，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道，用来拌面的效果一流。