不会，杨梅和冰糖发酵之后是不会产生酒味的，只会产生酸味，并且这些酸味需要随着时间变长才会增加，否则是几乎闻不到的。想要做杨梅酒的话，一般都是要往里面加一些白酒，这样杨梅冰糖才会具有酒味。

杨梅加冰糖发酵变酒吗

杨梅冰糖两者一起泡制发酵的时候，需要一定的时间将其融合发酵，为了使杨梅和冰糖很好的融合入味，建议将其一起泡制2-3个小时再进行食用。

冰糖杨梅主要是由杨梅和冰糖制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分。

一般来说冰糖杨梅常温下建议放2-3天左右即可，要是温度比较高，那么只能放1天左右的时间。高温下容易滋生细菌以及其他微生物，从而导致变质。